餃子
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はっきり言いましょう、「ふくちゃん」は博多の誇りです ふくちゃんラーメン（早良区田隈）
2016/08/26 ※記事公開時の日付です
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ちょっと言いにくいことだけど、ぼくのベスト・オブ・豚骨ラーメンは「ふくちゃんラーメン」だ。 そんなに濃いわけじゃないスープに、醤油系の元ダレ。化学調味料の味もちゃんとします。麺は古いタイプの、それほど個性のない中太麺。煮豚チャーシューだってしっかり美 …
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はっきり言いましょう、「ふくちゃん」は博多の誇りです ふくちゃんラーメン（早良区田隈）
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ラーメン店には必ずカレーがある。 子どもの頃、そう信じ込んでいました。 名代ラーメン亭 天神店 （中央区天神）
2016/08/26 ※記事公開時の日付です
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昭和42年創業の福岡ラーメンチェーンの草分けだ。 よく気が利く、よく働くおばちゃんスタッフたち。 彼女たちの存在が繁盛の秘訣だろう。 いまからおよそ35年前、母親の買い物で天神に連れて行ってもらったときに立ち寄ったのが“ロスト名代バージン”でした。 …
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ラーメン店には必ずカレーがある。 子どもの頃、そう信じ込んでいました。 名代ラーメン亭 天神店 （中央区天神）
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フツーのラーメンの“そこそこ”の旨さは実は奇跡なんだね 長浜御殿（博多区美野島）
2016/08/24 ※記事公開時の日付です
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東京に住んでいた頃に食べたかったのは、「そこそこ旨い豚骨ラーメン」だった。洗練された豚骨ラーメンだったら、たとえば「博多 一風堂」に行けばいいし、他にもレベルの高い店はある。あるいは豚骨ラーメンのなんたるかを全然わかっていない、まずい店もある。でも、 …
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フツーのラーメンの“そこそこ”の旨さは実は奇跡なんだね 長浜御殿（博多区美野島）
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つい自慢したくなる六本松の餃子・ラーメン店「一鉄」 一鉄（中央区六本松）
2016/08/17 ※記事公開時の日付です
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六本松で暮らすようになって６年ほどが経つが、数少ない行きつけの店が、ここ「一鉄」である。ぼくは「餃子屋」として認識しているが、「ラーメン屋」と考えてもいいのだろう。 店主は「博多王さん亭」で餃子を、「一楽ラーメン」でラーメンを学んだという。餃子は博多 …
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つい自慢したくなる六本松の餃子・ラーメン店「一鉄」 一鉄（中央区六本松）
