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濃厚煮干し「ラーメン凪」が九州初出店

東京をメインに国内10店舗、海外15店舗を展開する煮干しラーメンの「凪」が11月28日（火）、ラーメン滑走路にオープンします。

2015年の「福岡ラーメンショー」や博多阪急での催事など、これまでは期間限定で出店。
（福岡県民の反応をうかがっていたのか……?! ）

20種類以上の煮干しをブレンドした看板メニュー「すごい煮干しラーメン」が福岡でも味わえるようになったと聞けば、行かないわけにはいきません！

「空飛ぶラーメン」って?!

店舗の場所は「まんかい」と「博多 一幸舎」の間。

※オープン前の様子

約15坪のスペースにカウンター席が32席並びます。

プレス内覧時にはまだ工事中で写真を撮れなかったのですが、店づくりがまずおもしろい。2列あるカウンターにずらりと客席が並ぶ。ラーメンは、各カウンターに走るレーン（滑走路）から運ばれてくるらしいのです。

 

題して「空飛ぶ滑走路」。

 

埼玉県・大宮の店舗には2015年に導入済みの、全自動提供システムです。注文は各席に備え付けられたタッチパネルを使用するとのこと。

ラーメンのスープは溢れずに運ばれるのかしら。うん、早く試してみたい！

濃厚！ 「すごい煮干しラーメン」

「煮干し」と言っても種類や産地によってさまざまです。

「凪」では厳選した全国各地の煮干し20種をブレンドして数時間煮込み、超濃厚なスープをつくります。

 

「すごい煮干しラーメン」（890円※）。※11/24取材時

幅広のビロビロとしたものはオリジナルの「いったん麺」。
ワンタン、あるいはラザニアみたいな小麦麺で、ラーメンとは違った楽しみ方ができます。
中央に添えられる煮干しの「海の辛銀ダレ」はビジュアル的にも強力！

麺はオリジナルで、切り刃10番の手もみ中太麺。ゆで時間は3～5分ほどとのことでした。

もちもちした食感、小麦の香り、スープとの絡み。
「凪」の「すごい煮干しスープ」にぴったりです。
ちなみに麺の量は180gだそうです。

 

丼から湧き上がる濃厚な煮干しの香り、その期待を裏切らないスープのインパクト。
たまり醤油など数種をブレンドしたかえしが見事にきいています。
煮干しらしい苦味と濃厚さを出しながらも、味の広がりと奥行きが感じられる。
複層的な味わいを楽しむことができます。

 

 

うまい。うまいぞ煮干し！！

煮干し愛がすごい

「凪」の何がすごいか。ラーメンもすごいが煮干し愛がすごい。

「煮干しのある生活」というパンフレットに「カタクチイワシ」を全面的に描いたショップカード。

店員さんのバンダナ。（かわいい！）

煮干しってすごい。
私の頭の中はもうすっかり……

 

ニボニボニボニボニボニボニボニボニボニボ煮干しですよ。

 

 

惜しまれつつ閉店した「JON PAN」（福岡市薬院）の濃厚煮干しラーメン「ニボゴッド」に代わる、煮干しラーメンの代表店となりそうですね。

 

 

 

★オープン前の記事はコチラ↓

「11/21にOPEN！福岡空港「ラーメン滑走路」がすごい」

 

★ほぼ全店の実食レポートはコチラ↓

「【速報★実食レポート】本日、福岡空港にオープンの「ラーメン滑走路」の本気度に脱帽する」

 

★「ラーメン海鳴」

「新しい博多名物?! 【ラーメン滑走路】「海鳴」の新メニュー「明太子ラーメン」が旨すぎる！」

 

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※記事の内容は取材時点のものです。