旅行や日々のグルメ探訪に！ライターが自腹で本気レビューする福岡のレストラン情報

冷やし中華よりも夏

世間一般では夏といえば「冷やし中華」ですが、私は夏はやっぱりこの「ビシソワーズうどん」です。

 

毎年夏になったら販売される「ビシソワーズうどん」を食べ始めてからもう3、４年は経つか。ビシソワーズと出汁の組み合わせってのが、一度食べたらクセになるんですよね。毎年まったく同じなわけではなく、少しずつバージョンアップしているのでその進化を確かめに行く感じです。

 

今年は海老と夏野菜の天ぷら、マイクロリーフとの組み合わせ。「茶ぶ釜」さんの野菜の選び方や天ぷらの揚げ方がすごく好きなので、メニュー表を見るだけでこの一杯にも自然と期待が高まります。

今年のビシソワーズうどん

 

夏野菜はズッキーニ、なす、ブロッコリー。全部好きな野菜だ……。海老も天ぷらで提供されます。

 

まずはズッキーニの天ぷらを。しっかりと歯ごたえを残しつつ、嚙むとみずみずしさが主役になる絶妙な揚げ具合。続いてなす、ブロッコリー。ほっこりした甘さ、凝縮された旨みのあとに、ビシソワーズスープをくっと飲んでソース代わりに楽しみます。いやあ、これはいいぞ。天ぷらだけでお酒が飲めそうです（今日は飲まないけど）。

 

ちなみに、お酒のアテもこんな感じで充実してます。

 

 

 

うどんはしっかりと太め。塩をしっかり使う讃岐うどんの流れなので、１本１本しっかりとかみしめて食べると旨みが増します。ビシソワーズは、じゃがいもと玉ねぎがベースの甘くてマイルドな味。うどんの出汁を使っているのできりっとキレがあり、味全体が醤油で引き締まって絶妙なバランスです。

 

ブラックペッパーとオリーブオイルで香りと味を仕上げて、マイクロリーフとパセリを薬味代わりに添えて……。なるほど、洋食にうどんの解釈を与えたらこうなるわけか。なんとも奥深し、夏。

 

 

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※記事の内容は取材時点のものです。