宅配居酒屋に変身した福岡の人気店『竹乃屋』の「焼き鳥セット」でレッツ、自宅で焼き鳥パーリー！

2020/04/16 ※記事公開時の日付です

博多のおじさんたちの苦境を救え！

焼き鳥は自宅ではできない料理である。だって、そうでしょ。炭、おこしますか。タレ、つくりますか。肉、串に刺しますか。

百歩譲って、やったとしましょう。でもね、焼き鳥を上手に焼くって、実はすごく難しい。ちょうどいい塩梅にならないんだ。どうしても店で食べるみたいにはならない。でもって、ちょっと目を離した隙に串が焦げて折れたりする。めげるよ。

いや、だから自分でつくる必要はないのだ。博多に暮らしているならば、職場や自宅の近くに、必ずと言っていいくらい安くて美味しい焼き鳥屋があるもの。そこにいけばいいんだもの。

ところが、である。自宅にいなければならない昨今、博多の人は切実に思っているのだ。「ああ、焼き鳥が食べたい」と。しかし、あわれ、外出はできない。「すまなかった、バラ(豚バラの意)。おまえがいないと、俺の人生は真っ暗だ」「ごめんね、砂ずり(砂肝の意)。ぼくにとって君がこんなに大きな存在だったなんて」と、博多のおじさんたちは月を見上げて連日連夜、泣いているのである。

そこに登場した救世主が、竹乃屋の「焼き鳥パーティセット」である。セットはいくつかあるので、詳しくは後からオンラインショップを見て、じっくり検討してもらいたい。ぼくが選んだのは、

「博多ぐるぐるとりかわ＋Aセット」（税込8,100円）

である。送料無料というのもうれしい。

さっそく段ボール箱を開けてみる。二つ箱が入っていて、一つは「とりかわ」20本で、もうひとつは、そのほかの串が合計30本入っていた。

どうですか、このボリューム

あらためて、「博多ぐるぐるとりかわ＋Aセット」の内訳はこうだ。

【7種：合計50本】
・博多ぐるぐるとりかわ×20本
・豚バラ（塩）×5本
・豚タン（塩）×5本
・シマ腸（タレ）×5本
・鶏トロ（タレ）×5本
・鶏ハラミ（タレ）×5本
・豚味噌漬け×5本

ほうほうほう、これはなかなかの量ですぞ。まあ、50本だもんね。値段は単純に割って、1本あたり162円。5人で食べることを考えると、一人10本で1620円。結果から先に言うと、これは値頃感がある。食べてみたらわかる。10本って、実はけっこうな量なのだ。

ちなみに届いたのは４月15日で、賞味期限は７月13日だった。少人数ならば、そのまま冷凍しておいて、数回に分けて食べてもいい。

湯煎ですぐに食べられる気軽さ

じゃあ、調理に入ろう。調理と言っても、やることはそれほどない。鍋に湯を沸かす。で、その間にキャベツを手で一口大にちぎる（キャベツはセットには入っていません）。これね、間違っても包丁で切っちゃだめだ。焼き鳥のキャベツは手ちぎりじゃなきゃならない。博多の掟と言っていいだろう。

酢ダレは塩味を強くしないことがポイントだ。砂糖も控えめにね。

まだ湯が沸かないので、酢ダレも作ってみるか、と思い立ち、記憶の味を思い出しながら、ペットボトルにあれとこれと、それを入れて、シェイク。あまりにそれっぽいのができて、我ながら驚く。

博多のスタイルを知らない人のために説明しておくと、このキャベツ（ほとんどの店で無料）に酢ダレをかけて付け合わせにするのが、博多の焼き鳥のスタンダードである。気分を盛り上げたいならば、この一手間は惜しまないでほしい。

そうこうしているうちに湯が沸騰。冷凍状態の袋のまま焼き鳥を入れて、７分間ゆでる。ハサミで袋を開けて盛りつける。以上、調理、終わり。あっという間だ。

オーブンか魚焼きグリルで約３分焼くと、さらに美味しいと書いてあるし、それはもう間違いないのだけれど、「ズボラがしたい」というのも注文した理由である。あえて、そのまま食べることにした。

キャラがたった６種のネタたち

今回は２陣に分けて温めてみた。

やっぱり熱々で食したいので、温めはこまめにしたほうがいいだろう。

「豚バラ（塩）」。

見た目、白っぽくて大丈夫かと思ったけど（だから炙れと書いてあるわけですが）、いやいやどうして、しっかり豚バラ。もちっとした歯ざわり。にじみでる脂の濃い旨味。豚肉独特の香り。やっぱり博多の人間はこれがないと焼き鳥は始まらない。

「豚タン（塩）」。

けっこう個性の強いのをラインナップに入れてきたな、と。むむむ、硬い。これ、しっかり火が通ってないといけないからだろうな。店の食感とは違う。が、待てよ。この硬い肉をシギシギと噛むだに、奥から旨味が出てきて、なるほど、これはこれで一つの発見であった。

「シマ腸（タレ）」。

ここで牛の登場だ。脂の甘味、味の濃さ。パンチがある。熱いうちに食べてほしい。焼き鳥という感じはしないけど、うん、シマ腸はもつ鍋のように煮るのもいいが、やはり焼きがうまいし、串１本という量も、ぼくにはちょうどよかった。

「鶏トロ（タレ）」。

鶏の肩肉のことだ。胸肉よりは少しジューシーで、もも肉よりはあっさりといった部位。その特徴が甘辛いタレでよくいきている。食べやすいので、お子様に人気だろう。

「鶏ハラミ（タレ）」。

これは横隔膜。モツでありがら、肉っぽいというのは、牛のハラミと同じだ。ほどよい肉感。でも噛み心地はホルモン。大人の味だ。

「豚味噌漬け」。

ああ、これはもうね、鉄板です。味噌を焼かれてしまうと、そりゃもう、日本人だもの、酒が進む。これも本当はちょっと炙ると、さらに香りが立っていいだろうな。

あのサクサクの真打ち登場

さて、いよいよ、「ぐるぐるとりかわ」だ。もう、いつの間にか、博多の焼き鳥の代表みたいになった、このスタイルの鶏皮。

しっかりと焼こう。「焼きすぎかな」くらいでちょうどいい。

こちらは他の焼き鳥群と調理の仕方がちょっと違う。まずは冷蔵庫で解凍。８時間が目安と書いてある。中火で熱したフライパンで３〜５分焼く。レンジでも温まるだろうけど、このタイプは表面がサクサクになって、スナック感覚になるのが真骨頂だから、絶対に焼いてほしい。

20本がね、ええ、見る見るうちになくなっていきますよ。これ、実際、一人何本くらい食べられるものだろうか。いやはや、どうしてもエンドレスサイクルに入ってしまいますなあ。もちろん、そのサイクルの中には、焼酎が組み込まれている。カワ、サクサク、ショウチュウ、ゴクゴク、モチモチ、ゴクゴク、サクサク、ゴクゴク……。