旅行や日々のグルメ探訪に！ライターが自腹で本気レビューする福岡のレストラン情報

人気の催事「イタリア展」へ

岩田屋の7階で開催中の「イタリア展」。イタリア料理の巨匠・落合務シェフが営む名店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」（東京・銀座）と雑誌「料理王国」、福岡県産の農産物がコラボした会場限定メニューが味わえると聞いて行ってきました。

 

 

コラボメニューは「からすみとズワイガニ秋月川茸（かわたけ）のスパゲッティ」と「はかた地どりと大木町きのこのラグーソース」（ともに1,728円）、「岩田屋三越ファーム産 八女茶さえみどりのティラミス」（540円）の3種類。ほか、「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の人気メニュー「新鮮なウニのスパゲッティ 会場限定ウニ増量」（1,728円）と「マスカルポーネムース添えトマトソーススパゲッティ」（1,512円）も提供されています。

 

 

せっかくならと思って、福岡コラボメニューの「からすみとズワイガニ秋月川茸（かわたけ）のスパゲッティ」を。ん、「川茸」ってなんだ？

朝倉の黄金川でしかとれない「川茸」

調べてみると、なんと福岡県朝倉市の黄金川にしか自生していないとのこと。秋月藩から幕府への献上品として重宝されてきたようでした。以前は熊本や久留米の川にも自生していたが、今では黄金川でしか採れない「幻の食材」なのだそうです。その収穫量も年々減り、今では全盛期の約10分の1になっているようでした。

 

そんな希少な食材を使った落合シェフのパスタ。しかも、からすみとズワイガニという魅力的な海の幸と「川茸」のコラボレーション。これだけでもかなり期待感が高まります。

 

 

催事場の中に設けられたイートインスペースに入り、待つこと5分ちょっと。目当てのスパゲッティが運ばれてきました。

海と川の恵み

 

贅沢に使われたからすみとズワイガニ。あおさのような色をした緑色の食材が「川茸」です。新鮮で清々しい磯の香りとコク。ひょろひょろとウェーブ状になっている川茸が、麺にまんべんなく絡みます。ああ、これは今まで食べたことがなかった。海苔より香りがフレッシュで強く、食べれば食べるほど濃厚な味がにじみ出てくるこの感じ！ オイルソースとの相性もばっちりです。

 

塩気が控えられている分、食材の味が一つひとつ際立ってきます。からすみの塩気と川茸のコクで、十分に楽しめるのです。それらをまとめるのが、やさしくまろやかなズワイガニの旨み。フォークを持つ手が止まらないまま、あっという間にソースまで完食でした。

※記事の内容は取材時点のものです。