旅行や日々のグルメ探訪に！ライターが自腹で本気レビューする福岡のレストラン情報

浄水通りから平尾方面に入った住宅街に
2018年11月にオープンしたベーカリー
「Trente Trois（トランテトロワ）」はあります。

パン好きなら、ピンときたはず。
ここ、挽きたての全粒粉を使ったパンで有名な
「panscape（パンスケープ）」があった場所なんです。

「Trente Trois」のオーナーはpanscapeで1年半修業し、
その後東京のベーカリーでも修業して
昨年、働いていた場所に店を構えたのだとか。


一度は閉店した店が、こうやって新しい息吹を吹き込まれ
またスタートしている。
ああ、またここでパンが選べるなんて幸せだなぁ…。

※以下、価格は税別

まず食べたいのは全粒粉バターロール

言い切ります。
まずは全粒粉バターロール（120円）を買ってください。

全粒粉と言えば思い出すのはpanscape。
オーナーによると、panscapeのバターロールは
全粒粉の割合が50％だったそうです。
一方で「Trente Trois」のバターロールは全粒粉100％。

えっ、モソモソしないんですか？
と思わず聞いてしまいました。
しないんですって。
全粒粉100％でも限界まで水分を含ませているので
ちょっと温め直したらふんわりするんだとか。




でもたしかに、ふんわりしっとりしているんです。
しかも全粒粉100％だから栄養価も高い。
ほんのり、ほんのり甘くて
何もつけずにぱくぱく食べきってしまいます。
いや、むしろ何もつけたくないぞ。


ホットドックのソーセージは
しっかりとした旨味のある豚肉で
上にのったザワークラウトとよく合っていました。

限界まで水分を含ませた…といえばこちらも

試食用のパンをつまんで加水率にびっくりしました。
しっとり、もっちりしていて、
パンのぷるんとした食感、とはこういうことか、と。


家で温めなおすと、パン全体がふんわり、しっとり。
ハード系に見えても皮までやわらかいんです。
トースターで焼くとかりっとしますが、
レンジで10～20秒チンすると
全体がもちーっとした食感に仕上がります。


香りの良い生地にふんだんに入ったアールグレイが香り
ホワイトチョコがあまーく包み込んでくれます。
加えて、もっちりとした食感。飲み物がなくても
するすると胃におちてゆく。
ああ、これはくせになります。
また買いに行きたい。

フィナンシェも忘れちゃダメ

ベーカリーでフィナンシェ？と思いましたが、
フィナンシェ好きのためつい3個も購入。

見たまんま、外側はかりかりとした食感です。
が、中はバターがたっぷりしみて
これまた素晴らしくしっとり。
しかもきめが細かくて、消えていくようになくなる。
ああ、また好みのフィナンシェに出会ってしまいました。
ANAクラウンプラザホテル、チョコレートショップに続いて
ベーカリーの「Trente Trois」に名品がいたわ。

最も商品が揃っているのは11～12時くらいだそうです。
ほかにも有機粒あんバター（230円）や
ナッツがごろごろ入ったキャラメリゼ（250円）、
くるみとクリームチーズ（280円）も気になっています。
頼めばお店で焼き戻してもらえるので
外のベンチに座って、あつあつ、ふかふかをぜひ。