旅行や日々のグルメ探訪に！ライターが自腹で本気レビューする福岡のレストラン情報

原始焼ってなんだ？

グルメ激戦区、警固本通り。

 

ここに人気店「けごむす」の2号店が、2018年12月12日に開店しました。

 

本店は立ち飲みですが、こちらはコの字カウンターでゆっくり座れます。

 

看板に掲げる「原始焼」とは？

 

 

原始焼きは、炉端に炭の入った五徳を置き、周りに食材を立てて焼く方法。

 

表面はパリッとして、中はしっとり仕上がります。

 

 

 

焼いていくぞ

 

お通し（400円）は車海老の塩焼きです。

 

頭からそのままがぶり！　香ばしさが広がります。

 

ひと口目からこんなに贅沢させていいんだろうか。

 

 

 

 

 

 

まずは「燻製盛り合わせ」（600円）。

手羽先、半熟卵、クリームチーズを燻しています。

 

手羽のパリッとした皮から、とろとろの脂があふれました。

 

 

個人的に感動したのは「鰆の藁焼き」（780円）。

 

春に向けて肥えた鰆を藁であぶると、脂がじんわり緩んで甘みが出ます。

 

右端のちり酢（醤油と柑橘果汁、大根おろしなど合わせたもの）を載せると、華やかな香りに包まれるんです。

 

 

「桜姫もも焼」（780円）。桜姫は臭みが少なく、通常の鶏肉よりもビタミンEが3倍含まれていると言われています。

 

わさびを載っけていただきました。

 

 

「対馬金穴子の山椒タレ焼き」（980円）。

 

山椒タレを一塗りして、炉でじっくり焼いた大穴子。

 

さらに甘く煮た実山椒を載せ、旨味を引き出します。

 

粉山椒はぴりりと強めの刺激。実と粉でこんなに違うんですね。

締めはやっぱり

 

けごむすの「おむすび」（290円）。

 

こちらの卵黄醤油漬け・明太子・おかか・梅・銀鮭・昆布佃煮・豚味噌・塩鯖の8種の具から選べます。

 

大将がその場で握るおむすびは、口に入れるとふわっとほどけました。

 

本店のオーナーのお父さんが筑紫野で栽培する米のみを使っています。

 

1日3回土鍋で炊きあげ、常に炊きたてを提供しているんです。

 

 

「ちっちゃいイクラ丼」（600円）。

 

おむすびサイズの丼ぶりが、ちょっと欲しいときにぴったりです。

 

 

 

座れるけごむす、1軒目にも、2軒目のシメにもまた来たいなあ。