旅行や日々のグルメ探訪に！ライターが自腹で本気レビューする福岡のレストラン情報

寿司。鮨。SUSHI。日本に生まれたはずなのに、日本食の代表・寿司を食べる機会って思った以上に少ない……。しかもそのうちのほとんどは回転寿司です。このままでは大和魂がすたる。なけなしの金をはたいて、24歳女子ひとり、完全予約制の寿司店に飛び込みました。

2つのおまかせコース

福岡市中央区白金の「鮨　光史郎」。

 

 

2017年12月にオープンしています。

場所は住宅街。住所の場所に来ても、店らしい看板は見当たりません。

 

駐車場にぽつんと置かれた「光史郎」の灯が目印です。

マンションのエントランス横に入口があります。

 

玄関をあけると、線香の香りがふわりと鼻をかすめました。

白木のカウンターに通されます。

緊張してきたぞ。

2つのお任せコース

メニューは12960円のコース、16200円のコースのどちらかのみ。

本当は上のランクを食べたいけれど……予算と相談して、12960円のコースにしました。

 

突き出しは「黒アワビの塩蒸し」。

厚いアワビから、出汁がじゅうっとあふれます。

 

 

こちらは北海道産の筋子。

 

醤油漬けではなく、新鮮なまま届いた筋子に

光史郎特製の「土佐醤油」をかけます。

 

パチパチと弾けるような感覚。筋子ってこんなにハリがあるものだったんだ。

いくつもの醤油をブレンドしてつくる、土佐醤油の複雑な味わいが広がります。

 

 

生しらすに温泉玉子を合わせ、こちらも土佐醤油で仕上げました。

濃厚な玉子にちゅるっとしらすが絡んでいる。

ああ、もっと欲しいけど、まだ終わらせたくない……。

葛藤しながら、ちびちびと進めます。

 

赤シャリのために作られた店

入店して1時間ほど経ったころでしょうか。

ついに大将が厨房からカウンターに出て、包丁を握りました。

 

 

最初はトロから。

 

緊張します。そうっと持ち上げ一口……。

 

！

！！

 

シャリがさっとほどけて、寿司ダネと絡み合います。

赤酢のコクが、トロの脂をいっそう引き立てているんです。

自分の舌にこんな贅沢をさせていいんだろうかと思うほど

濃厚な体験でした。

 

 

コハダも美しい。

 

皿に置いた瞬間、寿司ダネがスッと沈んでいくんです。ほどけるギリギリの柔らかさで握っているから、

大将の手を離れた途端に美味しさがどんどん失われてしまいます。すぐに食べなきゃ、と焦るあまりに写真はほとんど撮っていません……。

 

大将の菅さんは唎酒師の資格を持っていて、福岡ではなかなか手に入らない銘柄も楽しめます。

お酒によって温度や飲み方も変えるそう。管さんの優しいレコメンドで、飲み終わる前についつい頼んでしまいます。

 

 

濃密な時間だったー！

丁寧に作られた寿司は、ものすごく幸せな気分になりますね。

おんなの一人寿司、楽しいです。