旅行や日々のグルメ探訪に！ライターが自腹で本気レビューする福岡のレストラン情報

八幡ぎょうざを知ってるかい？

ちょっと足を伸ばして
わざわざ行きたくなる
郊外の名店をシリーズ。

第一回は飯塚市のとんかつ店「うめーや」
第二回は南区鶴田の「すし秀」
第三回目は春日市の「ラーメン一（HAJIME）」でした。

 

第四回目は八幡ぎょうざ「風人（ふうと）」を
ご紹介します。

 

「八幡ぎょうざ」とは
「官営八幡製鐵所」で働く方々の
スタミナ源として親しまれてきた料理です。
「八幡ぎょうざ協会」のホームページによると
大きく分けて以下の4つに分類されます。

 

１．鉄なべ系餃子
餃子を熱々の鉄鍋に乗せて出すスタイル。

 

２．中国本土系餃子
肉厚の皮が特徴。
製鉄所で鉄鉱石などの取引が始まり
中国大陸との繋がりが深くなったことが
関係しているようです。

 

３．ラーメン系餃子
水の代わりに豚骨スープを使い
ラーメン店で多く見られるスタイル。

 

４．お母さん系餃子
八幡ぎょうざ協会ＨＰでは
「多くの家庭で餃子が作られてよく食べられていて
お母さんの愛情というスパイスがたっぷり餃子」
と解説されています。
きっと、私たちの「お母さん」が作る
餃子をイメージすると良いのでしょう！

 

 

「風人」は１の鉄なべ系餃子です。

オープン直後がおすすめ

駅近くでもなく、繁華街でもなく

住宅街にある「風人」ですが

ＴＶや雑誌に何度も取り上げられた

有名店でランチタイムはほぼ満席。

 

12時台になると混み始めるので

11時のオープン直後がおすすめです。

 

メニューはこちら。

 

看板メニューは鉄なべにのった
「焼ぎょうざ」です。

 

店主曰く、「水ぎょうざ」も
常連さんに人気だそうですよ。

目にもとまらぬ速さとはこのこと

カウンターでは店主の奥さまが
生地をのばして
次々と小さな餃子を包んでいました。

 

一つの餃子はものの3秒ほどで

あっという間に包まれます

 

あまりの手際の良さに
ついつい見とれてしまう。

準備は万端に

さて、餃子を迎える準備をしなくては。

 

テーブルには特製のタレと

 

自家製のラー油。

 

準備を終えた頃、先に到着したのはチャーハンです。

そして、熱々の鉄板にのった餃子（一人前）です。

4~5㎝くらいかな。

一つひとつが小さくて

ぱくぱくと食べてしまいます。

 

表面はカリッと香ばしく

厚めの皮はもっちり。

 

具は既成のミンチではなく

包丁で牛肉と豚肉を叩き

そこにキャベツを混ぜたもの。

 

 

持ち帰りもできますが
生の餃子か、焼いた餃子か

どちらかなので
その日のうちに食べる分のみテイクアウトしましょう！

 

車がないとなかなか行きにくい場所なので
まさに

「足をのばしてわざわざ行きたくなる郊外の名店」です。