旅行や日々のグルメ探訪に！ライターが自腹で本気レビューする福岡のレストラン情報

手間暇惜しまず育てた泰元牛を味わえる、焼肉店「泰元」。
その姉妹ブランドで、肉の定食といえば…の泰元食堂が、
最近リニューアルしました。
和牛ハンバーグ専門店に。

肉質にこんなに全力を注ぐ焼き肉店はあったろうか

泰元と言えば、肉質をとことん追求することで
知られています。

鹿児島・出水の豊かな自然に囲まれた環境で
麦・ふすま・トウモロコシなどを独自に配合した飼料で育て、
生育状況により牛舎を変える。
そうやってストレスを与えない環境で育てた泰元牛を
泰元6店舗のみで提供しています。
手間をかけるのは、黒毛和牛の本当のおいしさを味わってほしい
との想いがあるからだそうです。

詳しくはこちらから。

肉質を吟味したうえで店で出されるのは選び抜かれた牛。
泰元のおいしさの基準を満たすのは10頭のうち1頭です。
その泰元牛をハンバーグで味わえます。

ふっくらジューシー、あふれる肉汁

ハンバーグと言えば肉汁。
肉を割った時にあふれる肉汁に
期待感が高まる人も多いと思います。

でも「肉って肉汁だけやなかろうもん」と思っていました。
肉汁＝うまい　じゃないはず。
肉そのもの、脂、そして肉汁のすべてのバランスが
肉本来の味なんじゃないか、と。
いやはや、このハンバーグはたまりませんよ。

一口味わうと、上質な肉の甘味が最初にきて、
ふわっふわの肉から旨味があふれます。
8㎜角の玉ネギの食感もいい。
びっくりしました。
ハンバーグとはこんなに印象深い料理なのかと。


目の前にオーブンがあり、
肉ダネにじっくりと火を通していました。
すると、ぺたんこだった肉が次第にふわっと盛り上がり、
じゅわじゅわと脂をあふれさせています。

最後に鉄板にうつし、味付けをして完成。
オーダーをしてからものの5分で提供されるスピードは
このつくりかたにあったのですね。


オーダーを聞いているとジャポネソースが人気でした。
ただ、この日はトッピングにチーズを頼んでいたため
デミグラスソースでオーダー。
このデミグラスソースがまた良かったんです。

口に入れるとまず野菜の甘味がきます。
しかもその後のキレがいい。
ジャマイカのオールスパイスのような
深みとキレの良さなのです。
チーズ×デミグラスソースの組み合わせで
後味が爽やかだと思ったのは初めてでした。

さらに心遣いもパーフェクト。

あと一口二口で食べ終わるな、という時に
温かいお茶がサーブされます。

責任者が客席を常に見ているからこそできること。
このタイミングも完璧でした。

昼ご飯に立ち寄ったのはものの20分です。
それでこの満足感。


ハンバーグだけでなく、チーズ×デミグラスソースの
ハンバーグも200円引きの1100円でした。
聞いたところ、しばらく割引を続けるものの、
いつまでかはわかりません、とのこと。
もしかしたら明日終わってしまうかもしれません。
このハンバーグをお得に味わいたいなら今すぐに。