旅行や日々のグルメ探訪に！ライターが自腹で本気レビューする福岡のレストラン情報

イムズ3階にあるカフェ「ローカルデベロップメントラボ」

食のセレクトショップ「&LOCALS」
自然素材の住宅メーカー「未来工房」
旅行会社の「VISIT九州」など
いくつかの業態が集まった「ローカルデベロップメントラボ」。

店内のカフェでは飲み物、食事が楽しめます。

 

前回は
九州7県の味わい詰まった「まるごと九州のめぐみセット」（1080円）を
紹介しました。

今回もここでしか味わえないメニューをお届けします。

その名も「極上ねこまんま」(880円)

使われている素材、すべてが極上です。

ごはんは宮崎県産、平成30年度新米のコシヒカリ。
そして、卵は那珂川市の「金太郎卵」です。

 

那珂川市「フジノ香花園」で育てられている鶏は
カルシウムの多い水と漢方を食べ
すくすくと健康に育っています。

そんな鶏が産んだ卵だから、もちろん
栄養たっぷり、濃厚な味わいなんですね。

 

そして、醬油は大名ジョーキュウ醬油の
「昆布しょうゆ」

 

鰹節は鹿児島・枕崎の
「血抜き本枯れ節」です。

 

削りたての香りと風味を味わいましょう、

極上ねこまんまの醍醐味は
「自分で鰹節を削れること」です。

 

店長が見せてくれたのは

 

 

どんどん削っていくとこんなに
細くなるようです。（右手）

 

これから削り始める鰹節に

平らな面をつくって削りやすくします。（左手）

 

 

 

以前、柳橋商店街の乾物店店主に聞いた話ですが
手間ひまをかけてつくった鰹節は

中心の部分が透き通っていて

きれいな琥珀色をしていて

それが本当においしい鰹節なのだそうです！

 

右手の鰹節を見ると、これがどれだけ

良いものなのかが分かります。

 

 

よおし、上手に削るぞ！

と、意気込んだけれど

これがなかなか難しい。

 

イメージではするする～っと
大工さんがカンナで木材を削るようなイメージなのですが

実際には

 

顔を近づけるとすごく良い香り。

 

削り終わったら、次は卵白と醬油を混ぜて
卵黄のまわりに、卵白をかけます。

 

そして、鰹節を散らせば

できあがり！

 

黄身をくずして

あとは全体を混ぜて好きなように食べればＯＫ！

 

金太郎卵のこってりと濃厚な味に

昆布だしのきいた醬油に、鰹節のうまみ。

 

これぞ究極のＴＫＧ！

 

いえ、極上ねこまんまです。