旅行や日々のグルメ探訪に！ライターが自腹で本気レビューする福岡のレストラン情報

2018年4月にオープンした「Boulangerie Patisserie E-ji&co.」。アパートを改装した「パサージュ・エフ」内でも特に奥まった位置にある。ちょっと不便でも行きたい、リピート必須の商品を紹介します。

たどり着くまでが愛おしい

 

中央区大宮、住宅街の中にある「パサージュ・エフ」。

 

築26年のアパートを改装し、カフェやバーが入る施設になっています。

 

静かな町並みのなかに突然現れるので、注意しないと見失ってしまいそうです。

 

この中でも一番奥に、

 

 

「Boulangerie Patisserie E-ji&co.」があります。

 

元は雑貨店だったそうです。オシャレな外観に緊張してきました。

 

 

入ると、思っていたより10倍オシャレでした。

 

空飛ぶホウキまで飾られています。

 

 

店主の上村さんは、熊本の有名店で16年間パティシエとして働いていたそう。

 

レストランではブーランジェリーのシェフを務めていて、今年春に福岡で「Boulangerie Patisserie E-ji＆co.」をオープンさせたといいます。

 

 

パンはハード系がメインです。

 

ピザのように大きなものもありますが、そちらはカットして買えます。

 

 

選んだのは「フロマージュ」（378円）。

 

クリームチーズ、ゴーダチーズ、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、グリエールチーズを合わせバゲットに巻き込み焼いています。

 

 

オーブンで温めたら、ほら。

 

 

とろっとろに溶けたチーズがカリカリのバゲッドに絡みます。

 

5種も混ぜ合わせているのに、ライトな味わいでサクサク食べ進められます。

 

バゲットは皮はバリッと、中はしっとりもっちりとヒキが強いです。

 

上村さんに聞くと、加水率を高くして高温で焼き上げることで、この食感を生み出しているとのこと。

 

そして驚くのが、端っこまでチーズが入っていること！

 

写真では見えませんが、手に持っているところまでチーズが詰まっているのです。

スイーツも見逃せない

ショーケースにはケーキも並びます。

 

 

右下から目が離せなくなっちゃいました。

 

 

季節限定の「ラフランスのタルト」（626円）です。

 

豪快な使い方にノックアウト。

 

割ると、みずみずしいラフランスのなかには控えめな甘さのカスタードが。

 

下のタルト生地もしっとりと柔らかく、フォークでさっくり切れました。

 

 

「サバラン」（464円）はラム酒に浸したブリオッシュのこと。カスタードと生クリームを合わせていますが、なによりもラム酒の甘さが勝っています。

 

じゅわじゅわ～っとしみ出す感覚がたまりません。

 

アルコールに弱い方は酔ってしまいそう……買う時には注意してくださいね。

 

 

 

 

E-ji&co.で買った商品はパサージュ・エフ内のコーヒースタンド「SUP COFFEE」に持ち込めます。

 

スタンドでゆるりとコーヒーを飲みながらパンとスイーツを食べる休日、憧れるなあ。