【ランチ限定】薬院六ツ角近く「大重食堂」の9種の出汁でつくる一杯だてのラーメン

【ランチ限定】薬院六ツ角近く「大重食堂」の9種の出汁でつくる一杯だてのラーメン大重食堂（中央区警固）

2017/11/04 ※記事公開時の日付です

3カ月前からランチをスタート

2016年9月の記事「すごいお通しシリーズ」でご紹介したビッグヘビーキッチン。

ランチタイムに「ラーメン」を始めたそうです。

メニューはひとつ。
ラーメンのみ！
1杯　800円です。

カウンターに並んだこれは

サイフォンです。
コーヒーを淹れるときに使う、この道具で
出汁をとるというのです。

カウンターに1台ずつ置いてあり
注文をうけてから火をつけます。

先にガラスの中に入っているのは
あごと羅臼昆布の出汁。

そして、
1：牛節
2：豚節
3：鶏節
4：河豚節
5：鰹節
6：真鯖節
7：鰯節

7種類を加えてスープをつくります。
7種の節はすべて自家製。

そうこうしているうちに出汁はすべて
コポコポと上っていきました。

9種の出汁が見事に調和

福岡県産のラーメン専用小麦「ラー麦」100％の麺、
鹿児島県産「茶美豚」を塩こうじに48時間漬けた焼き豚をのせ
大分県産「蘭王」の煮玉子と東峰村のキクラゲ、
博多万能ねぎをトッピング。

化学調味料を使わない無添加ラーメンです。

すごく濃厚なのにあっさりとしたスープは
ひと口すする度に奥深い旨みが広がります。

出汁がらふりかけのお土産が

帰りに手渡されたのがこちら。

出汁がらでつくったふりかけです。
ふっくら白ご飯にぱらりとかけて……
早くもお腹が空いてしまいます。

お土産のふりかけと一緒に
店主の大重さんから、最高の笑顔をいただきました。

お昼は「大重食堂」、夜は「ビッグヘビーキッチン」。
楽しみが2倍になりました！

はらぺこライター

さっき食べたのにね。なぜだかいつもお腹が減ってしまう。そんな特色を活かして福岡市内のカフェ、バー、居酒屋を転々としている。

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