博多かしわおにぎり列伝「博多讃岐うどん」編

博多かしわおにぎり列伝「博多讃岐うどん」編博多讃岐うどん　西通り大名店（中央区大名）

2018/03/07 ※記事公開時の日付です

うどんについては書きません

どもども、炭水化物ラブの、くりしんです。

第1回目、思ったよりも大好評でした、博多かしわおにぎり列伝。

だからね、今日も書きませんよ、うどんのことは。

今回は創業から50年以上たつ「博多讃岐うどん」。

店主自ら手打ちするうどんは国産小麦100％強烈なコシが特徴です。

スメは毎朝、昆布、煮干し、鰹の一番出汁を～っと、危ない、ここまで、ここまで。

メニューはいろいろあるんですが、

今回は「えび」（560円）を動画でお楽しみください。

はてさて、シリーズの本題に入りましょう。

「博多讃岐うどん」のかしわおにぎり「かしわ」は180円でございます。

オーダーすると”光速”で、カウンターの”にぎり置き”が運ばれてきましたよ。

おお、これは「おにぎり木型」タイプですな。

幸せの黄色いタクアンなし。

かしわおにぎりオンリー、潔し。

どうですか、みなさん、これが木型タイプの象徴ともいえる「平坦さ、そして、薄さ」。

ある意味、昭和らしさ、でもあるんですが。

見た目から判断すると、作り方も昔ながらの博多の家庭的なヤツです。

ご飯を炊いて、あとで具と醤油を混ぜ合わせてにぎる。

芸術的なぐらいの米粒のブラウンカラーグラデーション。

たぶんガス窯で炊いたご飯だから、オコゲがね、できちゃってるようです。

神聖な儀式「むすびほどき」

さあ、今回も「むすびほどき」ます。

ほら、どうですか。

具で目視できるのは、ごぼうとかしわです。

にんじん、ナッシング！

円筒状にカットされたごぼうのほうが鶏肉より大きいですな。

さて、いよいよ「ひとふくみ」。

冷たい。

といっても、やっぱり室温ぐらいかな（どっかで読んだぞ！）。

味付けは、ほんのり、あっさり。

結論を言うと「博多讃岐うどん」の「かしわ」は、

①哀愁の木型にぎり

②主役のうどんを邪魔しないバイプレイヤー

が特徴でした。

オチがないって？

うーむ。

「讃岐うどん」って噛み切るとしっかりと残るようなぁ。

それが本当の「歯形讃岐うどん」。

ごめんなさい、ごめんください。

でぶグルメライター

昭和40年代生まれの自称“でぶグルメライター”。各メディアで執筆中。飲んだら止まらない”ヨッパライター”でもある

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